卡夫亨氏联合辰智大数据发布《2024中国粤菜白皮书》,共谋产业新发展

2024-06-25 17:30   来源: 中国商讯网    阅读次数:3700

      粤菜,作为中国八大菜系之一,拥有两千多年的发展历史,用料广博、做法精细、口味精致的特点使其成为最具国际代表性的中华美食之一。

      近日,国际前沿的食品与饮料公司卡夫亨氏联合辰智大数据发布了《2024中国粤菜白皮书》。

      白皮书纵览餐饮行业全景、细分品类趋势,聚焦粤菜经典菜式,为餐饮从业者提供了宝贵参考。


      魅力粤菜,千年传承

      《2024中国粤菜白皮书》明确指出,近年来粤菜仍保持着强劲的发展势头。尽管全国范围内中式餐馆门店数量呈下滑趋势,但在两广地区,粤菜却逆流而上,持续增长。不仅如此,粤菜品类还进一步细分,衍生出更多新颖的子品类,从而构建了一个全新的粤式餐饮矩阵。

      粤菜之所以能够在逆境中保持增长并不断创新,与其精湛的烹饪技艺和对食材的严苛挑选密不可分。而在这些烹饪细节中,调味品的选择尤为关键。特别是烧鹅、白切鸡等粤式招牌菜,它们的美味,很大程度上来源于精心调配的酱汁。可以说,酱油品质直接影响着菜品的最终口感和呈现效果,是粤菜烹饪中不可或缺的一环。

      卡夫亨氏旗下的味事达酱油于粤菜烹饪中的重要地位,在《2024中国粤菜白皮书》中得到认证。味事达味极鲜酱油以鲜味持久、口感醇厚、香气自然和红润色泽等优势在粤菜调味品市场中傲视群雄,成为各大餐厅后厨优选。

      味事达味极鲜的核心应用场景广泛多样。在豉油鸡等卤泡类菜品中,它能够加倍提鲜,使得菜品口感更加鲜美;在焖炖烧煮等烹饪方式的菜品如花菇焖鲍鱼中,其提鲜不酸的特性尤为突出,能够最大限度保留食材的原汁原味;而广式生腌、鱼生等通过腌制、捞拌等形式的菜品,味极鲜酱油能使其提鲜入味,增添独特风味。

      据悉,该产品采用“一次榨取”工艺,纯物理压榨技术使得每一滴酱油都饱含黄豆酱油精华,能恰到好处地突出食材的原味,为粤菜带来更加丰富的口感层次,注入独特魅力,现已成为粤、闽两地鲜味酱油的主要代表。


      高屋建瓴,智慧宝典

      在当前政府的大力支持下,一系列战略如“粤菜师傅”工程、预制菜产业政策以及粤菜国际化等得以顺利实施,使粤菜产业正受到越来越多的关注。

      根据《2024中国粤菜白皮书》显示,粤菜凭借独特的魅力与当下健康饮食理念相契合,发展前景光明广阔。多家粤菜企业以精致餐饮满足高端市场需求的同时,也以大众餐饮的姿态贴近日常生活,实现双轨并进的发展策略。

      在菜品创新方面,粤菜力求通过菜系融合、本地化等多元化手段,不断推陈出新,以丰富多样的口味和创新的烹饪技艺赢得市场的青睐。

      《2024中国粤菜白皮书》高屋建瓴,不仅深刻剖析了粤菜产业的现状与发展趋势,更汇聚了业界精英的独到洞见,为业内人士的经营决策提供了珍贵的数据支持和市场分析,为产业发展注入了坚实的智力支持。更为重要的是,它为粤菜产业的优化转型提供了明晰的指引。

      可以说,《2024中国粤菜白皮书》是粤菜产业迈向更高层次、实现更大发展的行动纲领和智慧宝典。

      官方资料显示,白皮书联合发布者卡夫亨氏自1984年进入中国市场以来,便与广东地区结下了不解之缘。作为改革开放后较早引进的外资企业,卡夫亨氏与中国经济同频共振,将中国视为其全球发展战略中的重要市场和增长引擎。此外,亨氏于2010年间接收购了位于广州的福达(中国)投资有限公司,使得旗下的“味事达”和“广合”两大品牌加入了亨氏大家庭。2020年8月,卡夫亨氏阳江工厂正式竣工投产,主要生产味事达品牌的系列酱油。目前,卡夫亨氏在中国境内共运营5家食品生产工厂,其中3家位于广东省。

      适逢卡夫亨氏入华40周年,其不仅见证了粤菜餐饮的蓬勃发展,更深度参与其中。卡夫亨氏表示,未来将继续携手餐饮从业者和管理者,共同推动粤菜产业的健康有序发展,为消费者带来更多健康、美味的餐饮体验。

      报告下载链接:https://dishcube.com/cube/cb/boards/01j11eavrqa03jezvgj45k3ys5


责任编辑:刘明德
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